전통방식으로 생산되는 토판천일염의
함유성분이 우수해 일반 장판천일염에 비해
쓴맛도 덜하고 맛도 좋은 것으로 나타났습니다.

전남도 보건환경연구원의 토판천일염과
장판천일염에 대한 성분분석 결과에 따르면
토판천일염의 염화마그네슘, 황산마그네슘,
염화칼륨 등이 장판천일염의
절반 정도에 불과한 것으로 조사됐습니다.

또 천일염은 3년 이상 숙성시키면서 소금의
맛에 부정적인 영향을 미치는 염화마그네슘·황산마그네슘·염화칼륨 등이 상당부분 제거돼 조리 등에 사용할 때 음식 맛이
좋아지는 것으로 조사됐습니다.